Mπρόκολο, και μόνο στον ατμό!

Το μπρόκολο όπως και το κουνουπίδι και το λάχανο μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου αλλά ο τρόπος που τα μαγειρεύουμε έχει μεγάλη σημασία στο

να διατηρούν ή να χάνουν τα φυτοχημικά τους, δηλαδή τις ουσίες που διαθέτουν

εκ φύσεως.

Βράσιμο στον ατμό

Οι ερευνητές εξέτασαν διάφορους τρόπους μαγειρέματος του μπρόκολου, και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο καλύτερος τρόπος για να μη χαθούν τα θρεπτικά συστατικά του είναι το βράσιμο στον ατμό για 3-4 λεπτά.

Μάλιστα, το βράσιμο στον ατμό μέχρι το μπρόκολο να αποκτήσει ένα φωτεινό πράσινο χρώμα μπορεί να αυξήσει τα αντικαρκινικά συστατικά του.

Το μπρόκολο περιέχει πολλές ενώσεις που μελετήθηκαν για το αν προλαμβάνουν ή καταπολεμούν τα καρκινικά κύταρα.

Ένας από τους κορυφαίους υποψηφίους είναι η ουσία σουλφοραφάνη η οποία βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να «καθαρίσει» και τους πνεύμονες από βλαβερά βακτήρια.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το βράσιμο σε νερό και το μαγείρεμα στον φούρνο μικροκυμάτων έστω και για 1 λεπτό, καταστρέφουν το μεγαλύτερο μέρος της μυροσινάσης του μπρόκολου. Αντιθέτως, το βράσιμο στον ατμό έως και 5 λεπτά διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της μυροσινάσης.

Είναι σημαντικό να επιλέγουμε Βιολογικά λαχανικά και φρούτα...ελεύθερα από φυτοφάρμακα και χημικά και να τα μαγειρεύουμε σωστά ώστε να μας δίνουν όλα τα θρεπτικά τους συστατικά!

Στα αιθέριο Bio Stores θα βρείτε καθημερινά βιολογικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά.